2011年，台大註冊組洪泰雄主任靠著獨創的「35921」瘦身密碼，輕鬆跨越減重停滯期，短短四個月內成功甩肉17公斤！歷經六年，現在的他不僅沒復胖，還越過越有滋味，健康的瘦身方式讓他持續維持理想體重及健康活力的狀態。

誰說節食才能瘦？
誰說偏食才能急速減重？
減重不是只在追求一時的快感，速瘦也會速胖，洪主任靠著改變飲食順序及吃飯的技巧，就能讓自己餐餐吃飽，還能健康瘦下來不復胖，簡單、易行的瘦身方式讓人人都能成為「減重達人」！

洪主任的「35921」瘦身密碼：
3 一天只吃三餐，先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後吃水果。
5 餐與餐之間一定間隔五小時。
9 晚上九點後不進食。
2 每天喝至少2000c.c.的水。
1 每天早餐後吃一顆蘋果。

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不只要讓你瘦而已，還要瘦得健康、瘦得有活力，教你自力養成「易瘦體質」，永遠與肥胖絕緣。

‧甩肉課程一：3步驟養成易瘦體質
易瘦體質是指基礎代謝率高、熱量消耗快、腸胃道蠕動速度快、食物消化分解後熱量利用多的不易發胖、較耗能的體質。如何才能養成這種人人稱羨的易瘦體質呢？

‧甩肉課程二：吃飽，才有力氣減重
吃飽了，才有力氣減重，才不會朝思暮想各種「可口」的食物，減重成功的機率才會大大提升。吃對、吃飽，體內該燃燒的脂肪才會燃燒，否則你減掉的永遠是肌肉，不是脂肪。

‧甩肉課程三：生酮飲食非人人適合
生酮飲食這麼夯，看起來好像很有效，自己是不是也該照樣畫葫蘆一番？只能說流行的你不一定適合，真的懂了才不會誤入歧途。生酮飲食不是人人適合，執行前最好先了解其限制，才不會瘦不了又賠掉健康！

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在健康的風潮下，減重已然變成全民運動，那麼究竟用什麼方式來減重效果最好、最持久，並且不會復胖？
以下先讓我們一起檢視大多數人採行的三種減重方式，其中只有一種方式能夠順利減重成功，其他兩種則會讓減重者陷入反覆復胖的減重地獄。

三種主要減重方法
1.減水法
減重的機制：減少水分的攝取，或利用利尿劑、瀉藥等藥物，幫助排除尿液
可能後遺症：造成脫水傷腸道
人體細胞中有四分之三是水，血液、淋巴液及身體的分泌物等也含有百分之八十的水分，血液中的含水量約占九成以上，連血漿也有百分之九十是水分（血漿和血清的唯一區別是血清中不含纖維蛋白原）。
減水法即是直接減少水分攝取，包括減少飲水量，或是服用利尿劑、瀉藥等，排除尿液，減少體內的水分滯留。
然而當我們吃進食物後，無論是食物的分解、消化，或運送養分，甚至是透過肛門排除廢物、維持穩定的體溫等各項生理作用都需要水的協助，水分攝取不足，生理功能就無法順利運行；再者，這種方法減掉的重量主要是水分，只要再多喝點水，減掉的體重就回來了，並不是真的有效減重。

2.減肌肉法
減重的機制：大幅度減少飲食攝取量、只攝取單一種類的食物
可能後遺症：導致肝臟受損
有些人減重的方式是透過拚命節食，吃得像隻小鳥一樣；或只吃單一種類的食物，例如只吃水果或蔬菜的減肥法，這類不均衡飲食的方式往往會無法生產足夠的熱量（葡萄糖）供應身體需要。
我們的身體天生擁有自我保護的能力，當它察覺需要的熱量不夠了，便會自動調整身體的基礎代謝率至相符合的熱量，如果實在不夠了，就會自動將儲存在肝臟的肝醣借出來用，也就是說，儲存在肝臟、作為戰備能源的肝醣會被自動釋出並轉化為葡萄糖，供應身體活動所需。
肝醣一旦被釋出，儲存在肝臟裡的能量都被用掉了，新的能量卻還來不及補上（未能即時進食，補充熱量），就會造成「糖質新生作用」，再持續下去肝臟就會受到損傷，當肝臟受到損傷，即使補上熱量也無法補救傷害，而且肌肉越減越少，體脂肪必然增多，脂肪一定囤積，肚子大大的情形一定發生。

3.減脂肪法
減重的機制：均衡飲食，搭配有氧運動
可達成目標：維持理想體重及體態
什麼是「均衡飲食」？依照衛生福利部建議的國民飲食指南規定的，人體每天都要均衡攝取六大類基本食物，並且要攝取一定的份數（詳見衛福部國民健康署肥胖防治網的國民飲食指標手冊╱https://goo.gl/F5ku6P）。
另外，若能搭配有氧快走（心跳須達到220－年齡X百分之六十～七十五）及腹部運動（如伏地挺身、啞鈴、腹部捲曲、雙腳抬腳）等有氧運動，増加腹部的運動量，持之以恆，也有助於增加身體的基礎代謝率，加速燃燒脂肪，請注意：一公斤的肌肉可以幫助燃燒脂肪七十至一○○卡。所以說，均衡飲食搭配有氧運動這才是減重不復胖的正道。

減重的真諦──均衡飲食
「減重」是一個很重要的健康課題，在坊間、line或FB上經常流傳一些似是而非的說法，但不管這些傳言多麼神奇、如何令人信服，如果沒有回歸到「均衡飲食」的概念，減重絕對是不可能成功的，即使短期有效，長期也會出現溜溜球的效應，陷入快速減重後復胖、復胖後再急速減重的減重地獄。
理想的減重方式，除力行均衡飲食外，也要注意自己使用的減重方式屬於減水分、減肌肉、減脂肪法中的哪一種，方法是否正確，如此效果才能長久持續！

目錄
第一部 代謝平衡的飲食生活
代謝平衡（Metabolic Balance）是獲得健康和瘦身的關鍵，只要將代謝平衡的原則落實到生活中，你的生命將大大不同。

第二部 加速代謝平衡的飲食及生活
喝足夠的水、吃有機食物、低GI飲食、善用酵素、合適的運動，這些生活和飲食上的重要技巧，都能讓你的代謝更有效率。

第三部 避免掉入飲食陷阱
不吃早餐、只吃單一食物、過於重視卡路里……，都隱藏了很多讓你無法瘦身，甚至喪失健康的陷阱。

第四部 我的代謝平衡生活
提供我的每日作息、一週食譜給大家參考，只要掌握正確的原則，你也可以發展出最適合自己的代謝平衡生活模式。

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甩肉課程二‧吃飽，才有力氣減重
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洪泰雄

姓名：洪泰雄

現任國立臺灣大學簡任祕書兼教務處註冊組主任、大學招生委員會聯合會祕書和教育部公務人員協會理事長等多項職務，也常發表論文及研究報告。由於熱愛教學，公務之餘在大學教授教育及營養相關課程。

2010年之前的他，是個84公斤的胖子，患有嚴重的睡眠呼吸中止症及高血壓。同年4月，接觸到由德國醫師方法博士（Dr. Wolf Funfack, MD）創立的「代謝平衡飲食法」，實踐四個月成功甩肉17公斤，健康問題也不藥而癒。

在同事及親友的鼓勵下，著書分享成功經驗及作法，幫助親朋友好友及廣大讀者健康瘦身，期許讓更多人擁有健康及快樂的人生。

學經歷
．國立臺灣大學中國文學系畢，國立臺灣師範 大學教育研究所畢
．國立臺灣大學課務組、資訊組及出版組主任、校長遴選委員以及校務會議代表等
．中原大學通識教育中心兼任講師（教授「飲食自覺與營養管理」課程）
．96年公務人員初等考試命題暨閱卷委員
．98年公務人員初等考試閱卷委員
．98年公務人員高等考試三級考試暨普通考試閱卷委員
．國立臺灣大學職工聯誼會理事
．中華民國全國公務人員協會副理事長
．南亞技術學院幼兒保育學系兼任講師
．馬偕醫護管理專科學校幼兒保育科兼任講師
．國立台北商業技術學院兼任講師
．教育部大學多元入學工作圈顧問
．銓敘部公教人員保險監理委員會委員

相關著作
《代謝平衡，健康瘦身〔修訂版〕》
《均準飲食，順便瘦身》
《代謝平衡，健康瘦身》